ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Η εποχή της αγκινάρας , ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά. Ο ιδανικός μεζές της ρακής για εμάς τους Κρητικούς. Έχουμε μάθει να τη συνδυάζουμε με διαφόρους τρόπους, με όσπρια, με χοχλιούς, με ψάρι και φυσικά με κρέας. Το κ

Περισσότερα

Σταφύλι «σουλτανί»… Το γλυκό των μουσαφίρηδων!-Το γλυκό, που  η νοικοκυρά στην Κρήτη καλοδεχόταν στο σπίτι της τους μουσαφίρηδες.

Η γιαγιά γελαστή και καλοσυνάτη, καλοδεχόταν πάντα στο σπίτι της τους μουσαφίρηδες1. «Κοπιάστε»  τους έλεγε και τους τράταρε ένα γλυκό του κουταλιού.  Άλλοτε το γλυκό ήταν σε φλούδες, άλλοτε σε ρώγες, σε μικρά κο

Περισσότερα

Τα κρητικά καλιτσούνια της Λαμπρής

Μεγάλη Εβδομάδα και οι ετοιμασίες για την ημέρα του Πάσχα σε κάθε νοικοκυριό, ειδικά αυτή την εβδομάδα, είναι στα φόρτε τους. Κάθε τέτοια εποχή οι μυρωδιές στις γειτονιές είναι αμέτρητες! Αμωνία, μαστίχα, μαχλέπι

Περισσότερα

Πασχαλινά  τσουρέκια Κρήτης

Οι περισσότερες αγαπημένες συνταγές είναι κρητικές. Τα τσουρέκια κρητικά Πασχαλινά Κρήτης αφράτα της μαμάς στα προτείνουμε για να δοκιμάσεις μια τόσο ίδια μα διαφορετική συνταγή, ταυτόχρονα. Είναι μια πρόταση που βα

Περισσότερα

Πώς φτιάχνουμε ξινόχοντρο

Μέσα στο κρητικό εδεσματολόγιο σπουδαία θέση τόσο από νοστιμιά όσο και από διατροφική αξία έχει ο ξινόχοντρος. Είναι ένα παρασκεύασμα που συνδυάζει με μεγάλη επιτυχία την πρωτεΐνη από το γάλα και τους μη επεξεργασ

Περισσότερα

Κρητική συνταγή: Στάρι με απάκι και μελιτζάνες

Υλικά 500 γρ. σιτάρι, αποφλοιωμένο, μουλιασμένο (μπορούμε να βράσουμε κατευθείαν το σιτάρι, χωρίς να το μουλιάσουμε, αλλά έτσι θα βράσει πιο γρήγορα) 10 φέτες απάκι 2 μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες (θέλουμε

Περισσότερα

Χοχλιοί με πλιγούρι

Υλικά 1/2 κιλό χοχλιοί 1 ξερό κρεμμύδι 2/3 της κούπας λάδι 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 γεμάτη κούπα πλιγούρι αλάτι πιπέρι Καθαρίζουμε τους χοχλιούς με ένα μαχαιράκι τη τσίπα μπροστά στο

Περισσότερα

ΟΙ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΚΡΗΤΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ 13 ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ(ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ)

Η παραδοσιακή διατροφή ξεκίνησε στην Μινωική Εποχή.. Εκείνα τα χρόνια καλλιεργούσαν το στάρι, που έβγανε και βγάνει το αλεύρι, τις ελιές για την παραγωγή λαδιού και τα αμπέλια για την παραγωγή κρασιού, ρακί και ξύδι.

Περισσότερα

Μαυρομάτικα με μάραθα σε μαγείρεμα κρητικό

Τα μαυρομάτικα φασολάκια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια από την άποψη της διατροφικής αξίας. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, δηλαδή άριστ

Περισσότερα

Κρητικά κόλλυβα

   Τα κόλλυβα είναι μέρος της θρησκευτικής τελετουργίας της εκκλησίας μας και παρασκευάζονται στα μνημόσυνα των νεκρών μας αλλά και τα Ψυχοσάββατα.Ψυχοσάββατα  είναι τα Σάββατα πριν τις Κυριακές της Αποκριάς (

Περισσότερα